味工房まつしま
とれたての甘鯛をコースでいただく
出雲市駅から徒歩圏内に佇む、京都で修業した店主が腕を振るう日本料理店「味工房まつしま」。
地物にこだわり、とれたての新鮮な魚介類や野菜を盛り込んだ京懐石などを、カジュアルにいただける。特に、漁港で直接仕入れる甘鯛は「小伊津の甘鯛」として京阪神エリアでブランド化しており、刺身でいただけるのが嬉しい。皮目だけを炙り、うまみを最大限に引き出した焼霜造りは唯一無二の逸品。焼いて良し、煮て良しの「小伊津甘鯛」は、遠方から足を運んででも食べる価値あり。そのほか、骨からとったダシをかけながら焼く「甘鯛の出雲路焼き」はうろこもカリッと香ばしく、宮内庁御用達の京都老舗ゆば屋直送の生ゆばも好評だ。落ち着きある空間で、出雲の地酒と一緒に食事を満喫しよう。
その土地に出向いて初めて知る味がある。もし島根へ旅に出るなら、ぜひ足を運んでほしい。
住所／島根県出雲市今市町283-5
アクセス／
[電車] JR山陰本線出雲市駅より徒歩約10分 [車] 山陰自動車道斐川ICより約20分 国道9号線今市交差点を南へ50m
TEL／0853-21-3290
営業時間／18:00～23:00※開店時間は要確認・予約をすれば昼の営業可（2名～）
定休日／不定休
席数／1Fカウンター・テーブル：31名まで、2F座敷：20名まで
駐車場／約10台 ※バスも駐車可能